Las brochetas de setas son una opción deliciosa, ligera y fácil de preparar, perfectas para una parrillada, un picnic, o como aperitivo. Aquí tienes una receta básica para hacer brochetas de setas:
Ingredientes:
- 300 g de setas variadas (pueden ser champiñones, setas portobello, shiitake, etc.)
- 1 pimiento rojo (cortado en trozos grandes)
- 1 pimiento verde (cortado en trozos grandes)
- 1 cebolla morada (cortada en cuartos y separada en capas)
- Tomates cherry (opcional, enteros)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional, para un toque umami)
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hierbas frescas o secas (como tomillo, orégano, perejil o romero)
Instrucciones:
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Preparar las setas y verduras:
- Limpia las setas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, si son muy grandes.
- Prepara los pimientos y la cebolla cortándolos en trozos similares al tamaño de las setas. Los tomates cherry se pueden dejar enteros.
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Marinar las setas y verduras:
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja (si la usas), el ajo picado, el zumo de limón, sal, pimienta y las hierbas.
- Añade las setas y las verduras al bol, y mezcla bien para asegurarte de que todo quede bien cubierto con la marinada. Deja marinar durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
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Ensartar las brochetas:
- Prepara brochetas de madera o metal. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20-30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
- Ensarta las setas y las verduras en las brochetas, alternando los ingredientes para que queden coloridas y variadas.
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Cocinar las brochetas:
- Precalienta una parrilla, sartén o grill a fuego medio-alto.
- Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina durante unos 10-12 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que las setas estén bien cocidas y las verduras ligeramente carbonizadas. Si lo prefieres, puedes rociar con un poco más de la marinada durante la cocción para añadir más sabor.
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Servir:
- Una vez cocidas, retira las brochetas del fuego y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con una salsa como alioli, chimichurri o una vinagreta.
Estas brochetas de setas son versátiles y pueden servir como guarnición, plato principal vegetariano o como parte de una parrillada mixta. ¡Disfruta de su delicioso sabor ahumado y fresco!
