Gulasz warzywny z pikantnymi przyprawami to aromatyczne, rozgrzewające danie, idealne na chłodniejsze dni. Jest pełen warzyw, bogaty w smaku i łatwy do przygotowania. Można go podawać z ryżem, kaszą lub pieczywem. Oto przepis:
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryczka chili (lub więcej, w zależności od upodobań), posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
- 1 puszka (400g) ciecierzycy lub fasoli, odsączona
- 1 puszka (400g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
-
Podsmażanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek i papryczkę chili, smaż przez kolejną minutę.
-
Dodawanie warzyw: Dodaj do garnka marchewki, ziemniaki, paprykę oraz cukinię. Smaż warzywa przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumienią.
-
Przyprawy: Dodaj mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę, kurkumę, oregano i opcjonalnie cynamon. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
-
Dodaj pomidory i bulion: Dodaj do garnka krojone pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
Dodaj ciecierzycę: Na końcu dodaj odsączoną ciecierzycę lub fasolę i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby składniki się połączyły, a gulasz zgęstniał.
-
Doprawianie: Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.
Podawanie:
Podawaj gulasz warzywny na ciepło, udekorowany świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Można go również podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną, aby złagodzić pikantność.
Smacznego!
Ten gulasz warzywny jest nie tylko zdrowy i sycący, ale także pełen intensywnych smaków i aromatów. To idealna opcja na rozgrzewający posiłek, który można dostosować do własnych preferencji, dodając ulubione warzywa i przyprawy.
